غنية: عيوب صناعة الخبز ليس في المحسنات فقط بل في قلة خبرة الصانعين

الوطن / رصد

قال علي غنية رئيس لجنة السحب والكشف عن مادة برومات البوتاسيوم بمركز الرقابة على الاغذية والادوية، إن سبب استخدام برومات البوتاسيوم لتبيض الدقيق ولتحسين مواصفات العجين والخبز، وذلك لان الدقيق عادة ما يكون بدرجات مختلفة وهذه المواصفات لها علاقة بصناعة الخبز والدقيق القاسي غير المتواجد

وأضاف في مقابلة متلفزة رصدتها الوطن أن صناعة الخبز لديها عيوب بسبب قلة خبرة الصانعين، وان المشكلة ليست بالمحسنات فقط بل ايضا في وزنة العجين ووزن الخبز

كما أكد ان الخميرة والكميات ونشاطها يؤثر في طعم الخبز، وأن البروتكول الصحي لمركز الرقابة على الاغدية والادوية في ليبيا لديه طريقة للكشف عن وجود مادة البرومات حسب الطريقة القياسية المعتمدة من المركز الوطني للمواصفات والمعايير، وأن هذه المواصفات الزامية التطبيق.

وأوضح غنية أن قانون المواصفات يتم تنفيذه منذ 2005، وأنهم قاموا بسحب العينات خلال فترة 15 شهرا على فترارت كل 5 شهور من مدة شهر الى 3 اشهر من 41 مصنع من مصانع الدقيق، وتم سحب 454 عينة من المعجنات منها 10 عينات كمحسنات غذائية و404 عينة خبز على مستوى 50 مدينة من ليبيا في كل المناطق بما فيها الحدودية، وانهم اعتمدوا في تحليلهم على طرق المواصفات الليبية المعتمدة في التحاليل.